LA BOUCHERIE CHARCUTERIE DE LE'ESAT CLAUDE MARTINIERE FABRIQUE UNE LARGE GAMME DE PRODUITS ARTISANAUX ET TRADITIONNELS À PARTIR DES PRODUCTIONS DE LA FERME DE TREVALOT. CES PRODUITS SONT VENDUS SUR LES MARCHÉS LOCAUX ET EN DIRECT À L'ESAT CLAUDE MARTINIÈRE.
L’Atelier, composé de 13 travailleurs, découpe les carcasses puis transforme artisanalement une large gamme de produits. Les viandes proviennent exclusivement des animaux élevés à la ferme de Trévalot selon les règles de l’agriculture biologique.
Ces produits sont vendus sur commande à l’ESAT Claude Martinière et sur les marchés du Sud Finistère :
Trégunc les mardis, Bannalec les mercredis, en direct à l’ESAT les jeudis matins, Quimperlé les vendredis matins et Quimper l’après-midi, enfin Scaër les samedis.
La qualité de nos produits est la meilleure ambassadrice des compétences des travailleurs de la ferme et de la boucherie – charcuterie.
NOS TARIFS
Articles vendus et prix en € au kg TTC
PORC
- Bacon35.90
- Brochette de porc25.90
- Boudin15.40
- Chair à saucisse15.50
- Chipolatas aux herbes16.90
- Chipolatas épicées16.90
- Chipolatas fumées22.90
- Chipolatas nature16.90
- Côtes de porc tex mex18.60
- Côtes de porc échine18.90
- Côtes de porc sans os18.90
- Côtes filet17.90
- Côtes premières17.90
- Crépinette19.60
- Escalopes de porc18.90
- Farce à tomates19.90
- Filet mignon30.50
- Graisse salée13.90
- Jambon supérieur30.90
- Jambonneau22.90
- Jarret ½ sel10.80
- Jarret cuit15.10
- Langue ½ sel14.90
- Lard ½ sel15.10
- Lard cru fumé21.30
- Lard cuit fumé24.40
- Lard frais15.95
- Lard rôti22.20
- Palette ½ sel16.90
- Palette fraiche (avec os)16.30
- Pâté aux foies de volailles19.90
- Pâté de campagne au poivre vert19.90
- Pâté de campagne18.90
- Pâté de tête15.50
- Pâté Bordelais19.90
- Paupiettes21.90
- Pieds ½ sel, la pièce2.40
- Pieds cuits, la pièce2.90
- Boudin blanc23.80
- Rillettes de porc19.90
- Rognons de porc10.90
- Oreille1.20
- Rôti 1/2 sel21.40
- Rôti cuit (dans la longe)29.90
- Rôti dans la longe (ss os)19.90
- Rôti dans le jambon (ss os)21.80
- Rôti dans l’échine (ss) os21.40
- Rôti dans l’échine avec os19.70
- Rôti dans l’épaule (ss os)18.90
- Rôti de porc aux pruneaux24.90
- Rôti de porc Orloff25.10
- Rouelle de jambon19.60
- Rouelle d’épaule17.40
- Saucisses16.90
- Saucisses fumées22.90
- Saucisson cru fumé19.90
- Saucisson cuit fumé à l’ail22.90
- Mini rosette9.35
- Saucisson sec la pièce8.60
- Sauté de porc (épaule)19.90
- Talon de jambon18.50
- Tripes19.50
- Tranche à griller17.95
- Tranche à griller aux herbes18.40
- Tranche à griller Tex Mex19.40
- Travers de porc16.95
En caissette sous vide et étiqueté
- Porc15.95€
- Emballage4.00€
Prix au kilo – Caissette de 5kg environ composée de : 3 Côtes échine ( 500g environ), 3 Côtes premières ( 500g environ), 1 travers de porc (1kg environ), 1 rôti filet sans os (1kg environ), saucisses ou chipolatas ( 1 kg environ), sauté de porc (1kg environ)
VOLAILLES
- Délice de foie de volaille aux figues28.20
- Ailerons de poulet9.80
- Cuisses de poulet Tex Mex21.80
- Cuisses de poulet18.40
- Cuisses de poulet désossées25.80
- Brochettes de poulet27.40
- Filets de poulet31.90
- Foie de volaille8.40
- Gésiers6.60
- Gigolette de poulet26,80
- Pintade (prêt à consommer)18.40
- Poulet (prêt à consommer)14.30
- Canette19.20
- Cuisse de canette28.40
- Filet de canard39.90
- Coq en découpe15.80
- Coq13.80
- Rillettes de canard26.90
- Chipolatas de volaille18.10
En caissette sous vide et étiqueté (prix au kilo)
- Poulet15.40€
- Emballage4.00€
- Pintade18.40€
- Emballage4.00€
BOVIN RACE SALERS
Veau sous la mère
- Blanquette avec os16.90
- Blanquette sans os21.70
- Paupiettes28.30
- Grenadin32,80
- Côte découverte24.95
- Côte première et filet25.80
- Épaule avec os22.20
- Épaule sans os24.80
- Escalopes34.90
- Filet41.20
- Foie et ris48.90
- Jarret24.40
- Poitrine à griller20.50
- Quasi sans os36.70
- Queue17.50
- Rognons36.20
- Rôti dans la noix et sous noix33,70
- Rôti épaule avec os22.20
- Rôti bas carré22.70
- Chipolatas 21.80
- Brochettes 27.80
- Langue24.90
- Tête façon caboche16.50
- Haché20.80
- Cœur17.50
- Chair21.90
En caissette sous vide et étiqueté
- Veau18.20€
- Emballage4.00€
Prix au kilo – Caissette de 5 kg environ composée de : 4 cotes (1 kg environ), 6 escalopes (1kg environ), 1 blanquettes avec os (750g environ) et sans os (750g environ), 1 rôti épaule avec os, 1 rôti bas carré (1.5kg environ les 2 rôtis).
BOVIN RACE SALERS
Boeuf
- Filet53.90
- Faux-filet34.80
- Rôti29.60
- Tende de tranche29.60
- Morceau pour fondue ou pierrade32.90
- Rumsteack33.80
- Aiguillette de rumsteack32.90
- Bavette aloyau34.80
- Rond de gite29.50
- Steack Tranche29.90
- Tranche grasse32.90
- Entrecôte35.80
- Basse côte à griller27.20
- Côte de bœuf32.90
- Bourguignon19.60
- Paleron ou jumeau à braise21.40
- Plat de côte pot-au-feu12.90
- Queue12.90
- Jarret14.80
- Poitrine à griller 18.60
- Joue19.90
- Foie et rognons12.80
- Langue18.60
- Steack haché19.40
- Pot-au-feu sans os22.80
- Onglet / hampe / araignée39.40
- Merguez19.90
- Poire / Mrlan / Surprise36.40
En caissette sous vide et étiqueté
- Bœuf18.70€
- Emballage4.00
- Prix au kilo – Caissette de 5 kg en moyenne composée de : 1 paleron ou jumeau (1kg environ), 1 fondue (1kg environ), 1 côte à griller (1 kg environ), 1 rôti (1kg environ), 1 bourguignon (500g environ), 3 faux filets (500g environ), 3 steaks à griller (500g environ) (steak, bavette aloyau, flanchet, aiguillette de baronne, paleron…
LÉGUMES
- Pommes de terre 20kg30.00
- Pommes de terre 10kg17.50
- Pommes de terre 5kg10.00
JE SOUHAITE COMMANDER : 2 SOLUTIONS
Le Trégunc > Mardi matin
Bannalec > mercredi matin
Quimperlé > vendredi matin
Quimper > vendredi après-midi
Scaër > samedi matin
*Ces informations sont susceptibles d’évoluer en fonction du maintien ou de la fermeture des marchés.
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EN SEMAINE > 24h à l’avance
WEEK-END > 48h à l’avance
